Kategoria: sweet

comfort food, Europa Środkowa, notatki z Austrii, sweet

Kaiserschmarrn – o tym, że nawet gdy danie się nie uda, wciąż może smakować cesarzowi

Kiedy w Austrii po raz pierwszy usłyszałem o tamtejszym przysmaku, być może najdziwniejszej formie naleśnika na świecie, i o tym, że w dodatku nazywają go tam Kaiserschmarrn – co trzeba byłoby chyba przełożyć jako „cesarskie dziadostwo” – pomyślałem, że musiało być tak: Za czasów miłościwie nam panującego Cesarza Franciszka Józefa jego szef kuchni postawił był sobie […]

comfort food, owoce, sweet

Truskawkowe drożdżówy. Bo jest lato

Czytam właśnie znakomitą, dopiero co wydaną książkę amerykańskiego dziennikarza Marka Schatzkera, pt. “The Dorito Effect” – fundamentalną rozprawę z tym, co w ostatnim półwieczu wyrządził ludzkości przemysł spożywczy. Doritos to produkowane przez koncern Frito-Lay chipsy tortillowe, wprowadzone na rynek amerykański w latach 60. – przełomowe dlatego, że rozpoczęły epokę sztucznych smaków. Kawałkom obsmażonego ciasta z […]

podstawy, sweet

Hackowanie ciasta drożdżowego – przepis podstawowy

Nigdy nie daj sobie wmówić, że facetowi w kuchni wypada najwyżej grillować żeberka czy steka usmażyć (pod warunkiem że na markowej żeliwnej patelni za pół tauzena), ale nie, żeby się miał tykać zwykłego gotowania, a już nie daj Boże pieczenia – które w mniemaniu tak myślących zawodników nie przystoi płci męskiej przynajmniej tak bardzo, jak […]

Daleki Wschód, na imprezę, oswajanie Japonii, randka, sweet

Oswajanie Japonii: greenie (czyli jak zagiąć teściową)

Gdy się chce eksplorować kuchnie innych kultur, najlepiej poznać ich smaki na miejscu: to sytuacja idealna. Sytuacja mniej idealna – ale ciągle w porządku – to ta, w której smakowe wskazówki czerpie się w dobrych knajpach etnicznych albo za sprawą znajomych, którzy ową kulinarną wiedzę posiedli. Nie chodzi tylko o sam dobór składników i przypraw. […]

buractwo, notatki z Ameryki, randka, sweet

Cupcakes: czekolada+chili pod pudrem z dzikiej róży i z… buraków

Urodziny Lepszej Połowy, sami rozumiecie. Niech mnie to usprawiedliwi – że niby facet z nożem, że niby męskie gotowanie, a tu nagle, kurde, babeczki. Chciałem po urodzinowym obiedzie zaserwować coś nowego (no bo ile można wpierniczać crème brûlée, ja się pytam?) Zacząłem się więc rozglądać po znakomitych blogach, a jednocześnie w tyle głowy miałem myśl, […]

kilkanaście minut roboty, notatki z Ameryki, randka, sweet

Ciacha

Taka sytuacja. Randka na zaawansowanym etapie, przesiadka na sofę, wino kołysze się w kieliszkach, rzucając rubinowe poblaski, w tle sączy się jakiś Bolton czy inny Bublé, jednym słowem – jest dobrze. Aż raptem ona uśmiecha się nieco nerwowo, mimochodem wtrąca coś o słodkich kolesiach, niby żartem napomyka, że facet to musi być niezłe ciacho, no […]

sweet, wrażenia z jedzenia

Pocztówka ze Szkocji – smażony batonik Mars!

Deep Fried Mars Bar w Edynburgu Od razu mówię. To ciekawostka. Dla kulinarnych kaskaderów, których stan własnych arterii obchodzi tyle, co zeszłoroczny śnieg. Miałem tego okazję spróbować. Pierwszy kęs oszałamia. W głowie huczą zderzenia skonfundowanych endorfin, które nie wiedzą, w którą stronę lecieć. Potem spod słonawej panierki skąpanej w gorącej fryturze – efekt taki, jakby […]

kilkanaście minut roboty, sweet

10-minutowe marchewkowe

Pieczenie. Faceci lubią je zwykle w dwóch przypadkach. Po pierwsze, gdy chodzi o pieczenie wieprzowe albo wołowe. Po drugie, gdy pieczenia dokonuje matka, żona lub kochanka. Wtedy owszem, chętnie, kawałek ciacha albo dwa (albo trzy) do kawy czy pod nalewkę. Ale piekący facet? To piekący problem. Jeszcze przy garach jesteśmy skłonni stanąć, bigos zrobić albo […]

kilkanaście minut roboty, na imprezę, pikanteria, randka, sweet

Ciacha brownies: robimy afrodyzjak

Kuchnia faceta kojarzy się raczej z żeberkami, stekami i piwem niż z pieczeniem ciastek. Błąd, moi panowie. Są takie przepisy, które warto opanować, bo ich potencjał randkowy jest nie do przecenienia. Odłożenie na bok grilla na rzecz piekarnika i zamiana tłuczka do mięsa na szpatułkę do ciasta może przynieść zaskakujące korzyści. W czasie jedzenia czekolady, […]

dzień dobry, kilkanaście minut roboty, notatki z Ameryki, sweet

Śniadanie na poprawę nastroju: maślankowe pankejki z musem jabłkowym i syropem klonowym

Jesień. Zimno. Za oknem niby rano, a światła tyle, że o zmierzchu bywa więcej. Niby weekend, a pracy czeka od cholery. Taka sytuacja wymaga działań specjalnych.Amerykanie mają swoje sposoby na śniadanie – konsekwencją większości tych sposobów jest największy na świecie wskaźnik otyłości w tym kraju. Ale kurde, od czasu do czasu, w szczególnych warunkach, można, […]