Klops, czyli meatloaf, czyli jeszcze jeden wariant mielonego mięsa. W mielonym mięchu jest coś fantastycznego: jego warianty sięgają od wspomnień domowego obiadu z “mielonym”, przez klasycznego, soczystego hamburgera, po szisz kebap pochłaniany w pachnącym korzeniami i węglem drzewnym zaułku Stambułu albo Jerozolimy. Najfajniejsze w przypadku mielonego polega na tym, że jeśli znasz jeden przepis, znasz je […]
Aktualności
Moja książka: Nauka w kuchni
Najpopularniejsze
Kruche ciasto na tartę (wytrawne) 19 września 2013 
Notatki z Neapolu: prawdziwa pizza neapolitańska 27 marca 2018 
Szisz! czyli kebab czyli kefta 19 marca 2012 
Już nigdy nie zamówisz pizzy (podstawowy przepis na ciasto do pizzy) 10 marca 2012 
Barszcz czerwony: prościej się nie da 3 marca 2012
Jestem na instagramie
#cydrsmykan
@cydrsmykan otwierajcie już koniecznie Skrzynkę, bo właśnie osuszyliśmy zimowe zapasy :)
#cydr #polskicydr #najlepszycydr #smykan
2 miesiące temu
Przepis na tortillę z ziemniaków bez jajek - i bez ziemniaków. Jeden z przepisów ubogiej kuchni, po jakie sięgano w wyniszczonej wojną domową Hiszpanii. Źródło: Katarzyna Kobylarczyk, "Strup. Hiszpania rozdrapuje rany", Czarne 2019, s. 87. #kuchniawojenna #biedakuchnia #poorcuisine #warcuisine #Hiszpania #katarzynakobylarczyk
3 miesiące temu
#homemadebread #sourdough #wheat #granoduro #bread #baked in #castiron for #newyear
. . .
#homebreadbaking #sourdoughbread #castironbaking #castironbread #chleb #chlebdomowy #domowepieczeniechleba #domowychleb #żeliwo
5 miesięcy temu
W #PodkastPowszechny porozmawialiśmy z Pauliną Nawrocką-Olejniczak @zabawyjedzeniem i Pawłem Bravo @pawel_bravo o kluskach, pierogach, makaronie, ich kulinarnych i kulturalnych sensach i kontekstach. Zapraszam! tygodnikpowszechny.pl/podkast
#kluski #pierogi #makaron #pasta #BożeNarodzenie @tygodnik
5 miesięcy temu
#mostaccioli alla @pawel_bravo
I took the liberty of exchanging lemon zest into #tangerine zest to make it even more christmassy. These #neapolitan #cookies , even though slightly clumsy in shape like in this case - smell amazing!
5 miesięcy temu
Kto by pomyślał, że #pierogi na wigilijnym stole zawdzięczamy mędrcom ze Wschodu? W najnowszym wydaniu "Tygodnika Powszechnego" @tygodnik na #BożeNarodzenie piszę o historii pierogów, ich wędrówce Jedwabnym Szlakiem, o organizowaniu glutenu wałkiem, o tym, jak pierogi stawały się a to delikatesem władców, a to pokarmem biednych, i o tym, jakie znaczenia niesie owijanie nadzienia w ciasto. Zapraszam!
#foodscience #naukawkuchni #historiajedzenia
Źródło mapy w infografice: Rachel Laudan, "Cuisine&Empire. Cooking in World History", University of California Press 2013, s. 145. Grafika: Lech Mazurczyk
5 miesięcy temu
#spaghettiallachitarra in Kraków: @ciao_ragazzi_krakow ♥️
#ndujadispilinga #salsicciapicante
5 miesięcy temu
#newbook on a #culinary #shelf
#foodwriting #historyoffood
#kulinaria #literaturakulinarna #historiajedzenia
6 miesięcy temu
Back to #breadbaking
. . .
#bread #homemadebread #chlebdomowy #chlebdomowy #castironbaking #vermontbread #jeffreyhamelman
6 miesięcy temu