Dip #1 #2 i #3

Autor: data: w: Bliski Wschód, kilkanaście minut roboty, na imprezę, randka, Śródziemnomorze, vege

Proste towarzystwo dla mnóstwa różnych rzeczy – w klimacie bliskowschodnim i śródziemnomorskim, proste jak budowa cepa, szybkie i efektowne. Dip. Nieważne, czy właśnie serwujesz falafel, czy szukasz jakiegoś wyrafinowanego towarzystwa dla surowej marchewki i słonych paluszków: dipy nawet każdej banalnej przekąsce mogą nadać charakter. Poniżej trzy proste wariacje bazujące na bliskowschodnich i śródziemnomorskich patentach. Wykazując odrobinę kreatywności i manipulując składnikami możesz kilkoma szybkimi ruchami wyprawić swoich gości w podróż po całym Śródziemnomorzu. A wszystko za pomocą jogurtu, marchewki, słonych paluszków. I wyobraźni.

Potrzebujesz:

  • dużego kubka jogurtu greckiego (400 g) – ostatecznie może być jogurt naturalny
  • oliwy z oliwek
  • soli i pieprzu
  • 1 cytryny
  • 2 ząbków czosnku
  • 1-2 łyżki pasty tahini (jeśli lubisz kuchnię arabską, pasta tahini powinna się stać obowiązkowym elementem wyposażenia Twojej lodówki)
  • 5 kawałków suszonych pomidorów i 2 łyżki oliwy spod suszonych pomidorów
  • garść świeżego tymianku albo kilka listków świeżej bazylii albo łyżeczka suszonego tymianku albo łyżeczka suszonej bazylii (albo wszystko na raz, jeśli chcesz zaszaleć 🙂 )
  • pęczek naci pietruszki
  • 1-2 łyżeczki oliwy truflowej (nieobowiązkowo)
  • blendera – ale jeśli nie masz, też dasz radę

dip #1

Drobno posiekaj ząbek czosnku albo zmasakruj go w wyciskarce. Wyciśnij sok z połowy cytryny (uważaj na pestki). Dodaj łyżeczkę oliwy. Dodaj szczyptę soli. Rozetrzyj to wszystko łyżką. Dodaj 1-2 łyżki pasty tahini (w zależności od tego, czy chcesz trochę delikatniejszy czy wyrazisty, orzechowo-gorzki dip). Wymieszaj. Dodaj 1/3 kubka jogurtu. Wymieszaj porządnie. Zrobione.
dip #2
Posiekaj suszone pomidory i wrzuć do kubka blendera razem z oliwą spod nich. Dorzuć zioła. Dorzuć posiekany ząbek czosnku. Sól. Pieprz. Dodaj 1/3 kubka jogurtu. Zmiksuj. Zrobione.
(Jeśli nie masz blendera – posiekaj składniki bardzo drobno. Zacznij od roztarcia czosnku ze szczyptą soli w oliwie. Potem pomidory, zioła, jogurt. Wymieszaj. Zrobione).
dip #3
Posiekaj drobno nać pietruszki (zwiń ciasno i tnij jakbyś zwinięty rulon chciał pociąć na cienkie plasterki). Wrzuć do kubka blendera. Dodaj sok z połowy cytryny (uważaj na pestki). Dodaj 1-2 łyżeczki oliwy truflowej (albo zwykłej, ale truflowa będzie fajniejsza). Teraz 1/3 kubka jogurtu. Zmiksuj. Zrobione.
(Jeśli nie masz blendera – posiekaj składniki bardzo drobno i najpierw rozetrzyj pietruszkę w soku z cytryny, oliwie i soli, a potem dodaj jogurt i porządnie wymieszaj. Zrobione)
Pomysły:
  • Idealne towarzystwo do wszelkiej maści potraw kuchni arabskiej: falafela, kefty itp. – mogą służyć jako sosy.
  • Najprościej: jako dip do grissini, wszelkiego rodzaju paluszków itp.
  • Najzdrowiej: weź kilka marchewek, pokrój w słupki. Surowego kalafiora podziel na drobne różyczki. Potnij seler naciowy na kawałki. Podaj do dipów. W ten sposób możesz zrobić przegrychę na party w piętnaście minut.
  • Eksperymentuj! Nać pietruszki możesz zastąpić bazylią lub kolendrą, zaostrzyć dipy przy pomocy płatków chili, do dipu #2 dodać startego sera typu grana padano, parmezam albo peccorino, albo wywrócić wszystko do góry nogami i zrobić po swojemu: zielone oliwki i oregano, czarne oliwki i anchois – sky is the limit!

Wykazując odrobinę kreatywności i manipulując składnikami możesz kilkoma szybkimi ruchami wyprawić swoich gości w podróż po całym Śródziemnomorzu. A wszystko za pomocą jogurtu, marchewki, słonych paluszków. I wyobraźni.