To nie był rok, który będzie się z sentymentem wspominało, siedząc w grudniu pod choinką ze szklanką whisky. Rozpędzony szaleńczo, przepracowany obłąkańczo, napięty i nerwowy. W dodatku jeszcze się nie skończył. Rok 2013 – co widać choćby po liczbie wpisów na niniejszym blogu – zapierniczał jak nienormalny, a frazesy w rodzaju “cholera, dopiero był maj […]
Aktualności
Kruche ciasto na tartę (wytrawne)
Będzie ważne wyznanie. Trudne jest dla mnie, bo to, co chcę wyznać, sprawiało, że przez lata całe czułem się jak ostatni kulinarny łoś i kuchenna lebiega. Nieczęsto wyznawałem to do tej pory, a już na pewno nie publicznie – bo za każdym razem budziło to znamienne uniesienia brwi, durne uśmieszki i inne objawy życzliwego poczucia […]
Pocztówka ze Szkocji – smażony batonik Mars!
Deep Fried Mars Bar w Edynburgu Od razu mówię. To ciekawostka. Dla kulinarnych kaskaderów, których stan własnych arterii obchodzi tyle, co zeszłoroczny śnieg. Miałem tego okazję spróbować. Pierwszy kęs oszałamia. W głowie huczą zderzenia skonfundowanych endorfin, które nie wiedzą, w którą stronę lecieć. Potem spod słonawej panierki skąpanej w gorącej fryturze – efekt taki, jakby […]
Notatki z Włoch: korepetycje z pasta fresca, a potem trofie z pesto liguryjskim i… ziemniakami
Już jestem, już jestem! Ktokolwiek myślał, że Facet z Nożem opuścił posterunek, fatalnie się pomylił, ktokolwiek się łudził, że Nożownik zrejterował, pisanie bloga odpuścił – srodze się zawiedzie. A wszyscy, którzy w napięciu czekali, mają teraz chwilę radości 🙂 To było pracowite lato. Wierzcie lub nie, ale z powodu Bardzo Ważnego Projektu, przez wszystkie te […]
FAST GOOD – podsumowanie akcji
To był miesiąc iście karnawałowy. Na obu kulinarnych serwisach społecznościowych trwało odwracanie porządków rzeczy. Blogerzy kulinarni, zamiast pieczołowicie kombinować finezyjne zestawienia i kompozycje kulinarne, zamiast podążać śladami Ferrana Adrii czy innego Gordona Ramsaya, robili burgery, piekli pizzę, zawijali tortille, przygotowywali fast food. A ten fast food, zamiast być niezdrowym, ociekającym tłuszczami trans, konserwantami i inną […]
10-minutowe marchewkowe
Pieczenie. Faceci lubią je zwykle w dwóch przypadkach. Po pierwsze, gdy chodzi o pieczenie wieprzowe albo wołowe. Po drugie, gdy pieczenia dokonuje matka, żona lub kochanka. Wtedy owszem, chętnie, kawałek ciacha albo dwa (albo trzy) do kawy czy pod nalewkę. Ale piekący facet? To piekący problem. Jeszcze przy garach jesteśmy skłonni stanąć, bigos zrobić albo […]
pizza z kamienia #2: kapary z chili, pizza bianca i szamot vs granit
Według wydanego właśnie raportu “Polska kulinarnie” autorstwa Interactive Research Center, Cube Group i Ciszewski MSL, kuchnia włoska jest wśród internautów prawie najpopularniejsza (wskazało ją 48% badanych) – prześciga ją tylko, a jakże, kuchnia polska (56%). Potem długo, długo nic i na trzecim miejscu pojawia się kuchnia chińska (24%), następnie meksykańska, grecka i amerykańska. Najczęściej wybieramy więc […]
FAST GOOD: Burger z burakiem i karmelizowaną cebulą
1 kwietnia to był dobry moment na taką akcję. Po pierwsze, jeszcze trwały Święta Wielkanocne, czyli polski festiwal jedzenia – a z drugiej strony było się już mocno przejedzonym tradycyjną, wielkanocną – skądinąd przecież świetną – kuchnią i miało się ochotę na coś innego. Po drugie, ta data aż się prosiła o wywinięcie primaaprilisowego żartu […]
Alleluja: biała kiełbaska duszona w piwie
Ponoć w Rzeczpospolitej Szlacheckiej miarą udanych Świąt Wielkanocnych była liczba zgonów z przejedzenia i przepicia. A wszelakie mięsiwo na wielkanocnym stole zajmuje miejsce szczególne. I tak przynajmniej raz do roku wraca do mnie marzenie o uczciwych wędlinach. O wędlinach składających się z mięsa i przypraw tylko, a nie nastrzykniętych solanką związaną polifosforanami (E-450-452), podsypaną glutaminianem […]
FAST GOOD! – nowa akcja kulinarna
No to jedziemy dalej. Po poprzedniej akcji, w której podkręcaliśmy hot dogi (archiwum akcji tutaj) rozmawialiśmy trochę na FB i doszliśmy do wniosku, że nie mamy dość. Gdy padło hasło “burgery”, zakrzyknęliście – tak! A zbiegło się to z trendem na jakościowy fast food, czyli fast good. I tak, od słowa do słowa, wyszedł pomysł […]
Moja książka: Nauka w kuchni
Najpopularniejsze
Kruche ciasto na tartę (wytrawne) 19 września 2013 
Już nigdy nie zamówisz pizzy (podstawowy przepis na ciasto do pizzy) 10 marca 2012 
Barszcz czerwony: prościej się nie da 3 marca 2012 
Szisz! czyli kebab czyli kefta 19 marca 2012 
Notatki z Neapolu: prawdziwa pizza neapolitańska 27 marca 2018